长江生物多样性科普015——鲴鱼

 大家尝试过红烧鲴鱼嘛？原料/调料]鲴鱼600克，酱油30克，油70克，白糖20克，料酒15克，葱3根，姜10克，生粉适量。制作流程1.将鲴鱼斩成1.8厘米左右的块，锅置火上烧热。

   2.加油70克，下葱米煸出香气，滑入鱼块转动锅子，略煎一会烹入料酒，加酱油、白糖、味精、水，烧开后加盖用小火慢焖35分钟左右。

   3.开大火收汁，淋入湿生粉勾芡，不断地转动锅子大翻，淋入香醋，出锅将鱼滑入盆中即可。

鲴鱼是生活在中底层鱼类，它的鳃耙排列紧密，滤食性极强，肠相当长，是体长的10倍。消化力极强，故生长速度较快。它的饵料在天然水域主要以固着藻类，有机碎屑，腐泥等为主。